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1、鱼皮富含胶原蛋白，是比较常见的含胶原蛋白比较高的食物，鱼皮的蛋白质含量较鱼肉高出许多， 而鱼皮中的胶原含量最高可占其蛋白质总量的80%多，较鱼体的其它部位更高许多。

2、 鱼皮的营养价值及滋补效果与其他的肉皮类比，胆固醇、脂肪含量都是最低，可以补充胶原蛋白，排毒又润肤，使肌肤细腻又光滑。

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